{"id":152,"date":"2025-05-24T18:49:17","date_gmt":"2025-05-24T16:49:17","guid":{"rendered":"https:\/\/barnabelaye.com\/fr\/?page_id=152"},"modified":"2025-05-24T18:49:17","modified_gmt":"2025-05-24T16:49:17","slug":"la-cuisine-africaine-et-antillaise-tout-un-poeme","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/barnabelaye.com\/fr\/bibliographie\/la-cuisine-africaine-et-antillaise-tout-un-poeme\/","title":{"rendered":"La cuisine africaine et antillaise. Tout un po\u00e8me"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Editeur :<\/strong> Dagan<\/p>\n\n\n\n

Date de publication :<\/strong> 2011<\/p>\n\n\n\n

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Extraits :<\/h1>\n\n\n\n

La cuisine est certes un art, mais, elle est avant tout acte de communication, \u00e9lan vers l\u2019autre gr\u00e2ce au plaisir donn\u00e9 et partag\u00e9. Une fois d\u00e9pass\u00e9 le stade de la simple subsistance, tout devient d\u00e9licat et subtil : les odeurs, la pr\u00e9sentation, la saveur et tous les yeux autour de la table qui brillent de plaisir. Je dis souvent \u00e0 mes amis qu\u2019on ne peut pas faire de la bonne cuisine si on n\u2019aime pas les gens. Je parle de ce \u00ab aimer \u00bb qui veut dire sympathie, connivence, cordialit\u00e9, et parfois tendresse, comme deux mains qui s\u2019effleurent dans le silence de la nuit.<\/em><\/p>\n\n\n\n

L\u2019\u00e2me d\u2019un pays se d\u00e9voile peut-\u00eatre \u00e0 travers sa cuisine ; l\u2019art culinaire des pays du soleil avec sa sp\u00e9cificit\u00e9 et son originalit\u00e9 nous invite \u00e0 un voyage initiatique \u00e0 la rencontre des femmes et des hommes d\u2019Afrique et des Antilles. Sous ces latitudes, le soleil brille de mille feux et conditionne toutes choses ; les \u00e9pices sont de petits soleils qui jettent des \u00e9clats de parfums et de saveurs dans le plus humble des repas, dans la plus sophistiqu\u00e9e des recettes\u2026<\/em><\/p>\n\n\n\n

Pourquoi r\u00e9unir ainsi l\u2019Afrique et les Antilles ? Aux jours d\u2019aujourd\u2019hui l\u2019avion a rapproch\u00e9 les continents, facilitant les \u00e9changes et l\u2019acc\u00e8s aux cultures \u00e9trang\u00e8res. Il y a de l\u2019Afrique dans la cuisine cr\u00e9ole. Mais aussi, l\u2019Afrique tout naturellement adopte et int\u00e8gre les autres facettes (asiatique, indienne, cara\u00efbe) de la cuisine antillaise. Ici et l\u00e0, c\u2019est une cuisine en devenir qui n\u2019h\u00e9site pas \u00e0 sortir des sentiers battus pour inventer et assimiler de nouvelles approches. Il suffit de fr\u00e9quenter certains restaurants dans les grandes m\u00e9tropoles pour s\u2019apercevoir qu\u2019il existe bel et bien une recherche, un souci de cr\u00e9ation et d\u2019adaptation et que le temps des \u00ab folklores \u00bb est r\u00e9volu.<\/em><\/p>\n\n\n\n

J\u2019ai voulu faire un livre de cuisine qui laisse libre cours au r\u00eave et \u00e0 la beaut\u00e9. Car souvent, ceux qui aiment la cuisine, aiment aussi la po\u00e9sie. Aussi, ai-je voulu que la po\u00e9sie et l\u2019art culinaire soient un couple indissociable. Faire la cuisine et en m\u00eame temps lire des po\u00e8mes qui cr\u00e9ent une atmosph\u00e8re joyeuse et pourquoi pas, intime. Il s\u2019agit de magnifier la po\u00e9tique de la relation et du partage. Mes propres po\u00e8mes sont l\u00e0 pour dire les sentiments qui m\u2019habitent lorsque je fais la cuisine. Peut-on faire de la bonne cuisine sans aimer faire plaisir ? Sans d\u00e9sirer la chaleur de la convivialit\u00e9 fraternelle, amicale ou amoureuse ?<\/em><\/p>\n\n\n\n

La fa\u00e7on de cuisiner, la fa\u00e7on de manger est un \u00e9l\u00e9ment de la culture des peuples. Il m\u2019a paru int\u00e9ressant de commencer par l\u2019histoire des \u00e9pices et des aromates afin d\u2019appr\u00e9cier la chance que nous avons de disposer de tous ces produits merveilleux qui, autrefois, n\u2019\u00e9taient r\u00e9serv\u00e9s qu\u2019\u00e0 une certaine aristocratie. Et puis conna\u00eetre l\u2019origine des l\u00e9gumes utilis\u00e9s tous les jours permet d\u2019imaginer leur transplantation, leur voyage d\u2019un pays \u00e0 un autre \u00e0 travers les si\u00e8cles.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Certains chapitres de ce livre peuvent para\u00eetre insolites : Cuisine des jours de f\u00eate, Cuisine des jours d\u2019amour \u2026 C\u2019est une fa\u00e7on d\u2019aborder les choses avec le sourire et la fantaisie. Cependant, elletraduit le v\u00e9cu r\u00e9el de ces hommes et de ces femmes d\u2019Afrique et des Antilles, avec leur d\u00e9sir de mordre dans la vie, leur sens de la f\u00eate et de la jouissance. Et surtout, la volont\u00e9 ne pas rater le plaisir que la vie propose autour d\u2019une bonne table.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Bon app\u00e9tit \u00e0 tous et \u00e0 toutes !<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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